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牛心顶是黄(huáng)喉吗

　　牛心顶是黄喉的(de)。

　　黄喉(hóu)与牛心顶的区别:

　　1、来源不同

　　黄(huáng)喉来自(zì)于(yú)猪、牛等家畜的大血管，一般为(wèi)主(zhǔ)动脉，又称心(xīn)管。牛的心脏顶(dǐng)部连接血(xuè)脉和心脏(zàng)的(de)组(zǔ)织。韧性较高，可以入菜(cài)。

　　2、主要成(chéng)分(fēn)不(bù)同

　　黄喉主(zhǔ)要成分(fēn)是平滑肌，属(shǔ)蛋白质(zhì)，相对于肝(gān)、胃等内脏营养价值(zhí)高(gāo)一(yī)些(xiē)。牛心定(dìng)的主要(yào)成分是组织。

　　3、口(kǒu)感(gǎn)不同

　　黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄(huáng)喉处理起来较为麻烦，若(ruò)处(chù)理不好，口感(gǎn)很绵(mián)，嚼不动，不过专业吃货很多(duō)都爱吃牛黄(huáng)喉。牛心顶由于(yú)它的(de)韧性很高，所以用(yòng)酱炒(chǎo)出(chū)来后口感既(jì)脆嫩又(yòu)爽口。

牛(niú)心管是牛的什么部位图片

　　1、牛心管（牛黄喉(hóu)）是牛心脏的(de)主动脉(mài)血管。

　　2、黄(huáng)喉(hóu)是(shì)火(huǒ)锅中的一种食物，来自于猪(zhū)、牛等家畜的大血(xuè)管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中(zhōng)又分为(wèi)发制(zhì)黄喉和(hé)鲜(xiān)黄喉，在火锅中重(zhòng)要(yào)的特(tè)点就是(shì)爽(shuǎng)脆。

　　3、火(huǒ)锅(guō)涮烫(tàng)菜品中，牛黄喉较(jiào)厚，口感比猪黄喉口感更好。

　　但牛黄喉处理起来(lái)较为(wèi)麻烦(fán)，若处理不好，口(kǒu)感(gǎn)很绵，嚼不动。