金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股市场，上周淄博(bó)烧烤相关概念股出现异动(dòng)，如得利(lì)斯、惠发食品、龙(lóng)大美(měi)食、西(xī)王食品等等，在投(tóu)资者互动平台，也有不少上市(shì)公司被投资者(zhě)问(wèn)及相(xiāng)关(guān)问题，现在，券(quàn)商分(fēn)析(xī)师们也开始(shǐ)动(dòng)起来(lái)，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化(huà)妆品团队团队(duì)发布(bù)了(le)《淄博烧烤(kǎo)体(tǐ)验(yàn)纪实》，该(gāi)文章的(de)核心(xīn)观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随着(zhe)线下消费场景(jǐng)的(de)复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度(dù)持续(xù)升(shēng)高，带动(dòng)市(shì)内大小门店及周(zhōu)边购物/旅(lǚ)游客流屡创新高(gāo)，目前(qián)淄博五一期间(jiān)的酒店(diàn)民宿均(jūn)已订满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流(liú)烧(shāo)烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在(zài)40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部分食(shí)客自(zì)带(dài)白酒。据我们走访和当地居民(mín)反映(yìng)，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地(dì)人单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量不定(dìng)。随着五一出(chū)行高峰(fēng)和烧烤等餐饮(yǐn)旺季(jì)的到来(lái)，叠加2023年气(qì)温可(kě)能创新高(gāo)，我们预计(jì)包括烧烤场(chǎng)景(jǐng)在(zài)内(nèi)的啤(pí)酒消费(fèi)动(dòng)销有望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团(tuán)队指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主(zhǔ)要吸(xī)引周(zhōu)边(biān)地(dì)区大学(xué)生组团前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛(fàn)传播，游客络(luò)绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好(hǎo)的口碑和体(tǐ)验感，尤(yóu)其是淄博(bó)地(dì)区(qū)特有(yǒu)的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤(kǎo)半自助(zhù)”模式(shì)，对许多消费者来(lái)说(shuō)是全新的体验，在线下消(xiāo)费场景(jǐng)复(fù)苏的背景(jǐng)下(xià)吸引(yǐn)了(le)大量食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤的人(rén)气聚集地、营(yíng)业(yè)时间以及就(jiù)餐流程(chéng)，该团队还在文中给出(chū)了“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博(bó)地区(qū)烧(shāo)烤店(diàn)之间的差异主要体(tǐ)现在肉质和(hé)腌制过程上(shàng)，当地(dì)市民除了选择以上“网红店”，也会前(qián)往(wǎng)其他小(xiǎo)店（如(rú)社区烧(shāo)烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾车半个(gè)多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长(zhǎng)形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单店(diàn)规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集聚效应(yīng)，许多游客(kè)即便排不上号也(yě)会来现(xiàn)场(chǎng)看看。”  

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　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人(rén)群以(yǐ)中青年为(wèi)主，时间相对(duì)灵活的(de)大学生群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高(gāo)铁前来打卡(kǎ)体(tǐ)验(yàn)，周末不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限于(yú)山东其他地(dì)区、北京、天津(jīn)、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门店(diàn)面积(jī)和客流量较大的地(dì)方也有不少主播过来(lái)探店，淄博市政府出(chū)动了大(dà)量工作人员监督规(guī)范其行为(wèi)，整体上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该(gāi)团队还发(fā)现，在烧烤的带动下，淄(zī)博的(de)八大局街区(qū)、各个(gè)景点(diǎn)/商(shāng)圈客流量都有了明(míng)显提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)走(zǒu)红，当地(dì)政府采取了一系列措(cuò)施保(bǎo)障和丰富游客体验(yàn)，热(rè)度(dù)有(yǒu)望延续。

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