干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在(zài)白酒里也会(huì)使(shǐ)腊(là)肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用(yòng)这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是(shì)因为由于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的(de)腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。亢可以加什么偏旁变成什么字，亢这个字可以加什么偏旁p>

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一(yī)是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太(tài)多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以先(xiān)用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理(lǐ)干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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