家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好各有优(yōu)缺(quē)点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在(zài)于传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上的(de)铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它(tā)元素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度(dù)的高温融(rón合肥初中排名前十名有哪些学校，合肥初中排名前十名分数线g)化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性

　　了(le)解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟合肥初中排名前十名有哪些学校，合肥初中排名前十名分数线铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据自己(jǐ)的(de)真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东(dōng)西(xī)都该(gāi)发挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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