家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在(zài)于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来(lái)的(de)手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在(zài)大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我(wǒ)们(men)来(lái)看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要(yào)处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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