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酸笋可以直接(jiē)吃吗，酸笋(sǔn)可(kě)以直接吃吗有(yǒu)毒(dú)吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当(dāng)中的有机酸，能够很好地提高味蕾敏感性，促进胃肠道消化液的分(fēn)泌，对增(zēng)进食欲和促(cù)进消化有较(jiào)强的作用。

　　酸笋也有着很(hěn)好的解(jiě)除油(yóu)腻作用，尤其是对于(yú)脂肪摄入(敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思rù)过(guò)多，引起(qǐ)的(de)恶心、呕吐(tǔ)、腹胀等症状的患者，如果适当吃一些酸(suān)笋，都(dōu)能(néng)够(gòu)很(hěn)好地(dì)解除油腻(nì)

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍(shào)酸笋的两种(zhǒng)制作方(fāng)法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节(jié)在春(chūn)秋两季(jì)，当竹(zhú)笋发出嫩芽，长出(chū)约30公分高时(shí)，便(biàn)可(kě)连根砍下(xià)，剥(bō)去壳，切成片，取不见天井(jǐng)水（清晨不(bù)见(jiàn)太阳光的井水），与竹笋一齐(qí)藏入缸中(zhōng)，腌制10天左右，即(jí)可食用。

　　2.湖南酸笋制法(fǎ)

　　将(jiāng)笋剥壳洗净(jìng)后，烧(shāo)开(kāi)一锅水，投笋入(rù)其中(zhōng)，煮(zhǔ)十分钟左右，熄火(huǒ)，就(jiù)这样在水中泡着(zhe)。

　　当天就可食用。

　　吃不(bù)完的话，每天(tiān)换一(yī)次水(shuǐ)。

　　如(rú)果不换(huàn)水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么(me)那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经(jīng)过了加工，因此才会有一股特殊的气(qì)味，并且酸笋(sǔn)会和(hé)螺蛳粉(fěn)的汤料混合，所以味道(dào)变得更浓，很(hěn)难让人接(jiē)受。

　　不(bù)过，酸笋只(zhǐ)是闻(wén)起来不好闻(wén)，实际上吃起来十分美味，一(yī)般吃两次就能接受酸笋的(de)味道了。

　　酸笋在泡制的(de)过程中经过了发酵，从而让酸笋自带(dài)一种特别(bié)的味(wèi)道。

　　不过，这种食物只是闻(wén)起(qǐ)来(lái)不好闻，食用后(hòu)并不会给身体(tǐ)带来不利影响。

　　酸笋是螺(luó)蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉会变得(dé)无味，若是(shì)第一次吃螺蛳(sī)粉，不能接受酸笋，可以少(shǎo)量放入一些。

酸(suān)笋(sǔn)有营养吗(ma)

　　酸笋(sǔn)味道(dào)鲜(xiān)美，营养丰富。

　　酸笋(sǔn)含(hán)丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从(cóng)而缩短胆(dǎn)固(gù)醇、脂肪等物质在体内的(de)停留时间(jiān)。

　　酸笋(sǔn)含脂肪(fáng)、淀粉很少，属天然低脂、低热量(liàng)食品，是肥胖者减肥的(de)佳品。

　　所以酸笋的营养价值(zhí)还是有很多的，可以(yǐ)放心食(shí)用(yòng)。

酸笋炒(chǎo)什么好(hǎo)吃

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐(yán)1小勺、淀粉适(shì)量、生抽1小(xiǎo)勺(sháo)、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺(sháo)、花(huā)椒油(yóu)3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加(jiā)入适量淀粉、料(liào)酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油，花椒油3滴(dī)，拌匀腌制(zhì)20分钟备用；

　　生(shēng)姜切片(piàn)，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热(rè)，加入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放(fàng)入(rù)腌好的牛(niú)肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸(suān)笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀(yún)以后，加入香葱(cōng)段翻炒几下即可(kě)出(chū)锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片：

　　食材(cái)：酸(suān)笋312克、半(bàn)肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐一茶(chá)匙、糖一茶匙、猪(zhū)油适量、葱(cōng)适(shì)量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一(yī)下切片，猪(zhū)肉肥瘦分开(kāi)切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪(zhū)油，就(jiù)是买回来(lái)半肥瘦的(de)那块肥(féi)肉来炸(zhà)油(yóu)，锅烧(shāo)热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可(kě)以把油(yóu)盛起来(lái)，留下顿(dùn)炒菜用，锅(guō)里(lǐ)剩些(xiē)油。

　　3、接(jiē)着(zhe)把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸(suān)笋以及姜蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接着放入(rù)适(shì)量淀粉水，一茶(chá)匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至(zhì)汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒(chǎo)进酸(suān)笋里(lǐ)，接着关火(huǒ)，完成(chéng)啦。

　　非常开(kāi)胃的(de)一道菜。

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