淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个(gè)淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的(de)原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底抖音我从来没想过我这放荡的灵魂是什么歌，抖音有一首歌什么荡悠悠，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明(míng)的(de)汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也(yě)可根据菜(cài)肴水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉(fěn)的话(huà)是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放(fàng)在锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快(kuài)熟的时(shí)候(hòu)弄。

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