淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多(duō)的原因吗(ma)，为(wèi)什么(me)淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　2、温度降(jiàng)低的(雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间de)原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴(yáo)水(shuǐ)分多少适(shì雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄。

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