淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结(jié)果(guǒ)没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了这是(shì)水放(fàng)多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜(cài)肴水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的(de)东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是(shì)使用的话不(bù)能让菜(cài)肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之(zhī)后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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