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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡(pú)萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄(táo)一是容抓蚯蚓真的能赚钱吗易(yì)发酵(jiào)，二是(shì)价位相对较低。常(cháng)见的葡萄(táo)、提子、马奶子(zi)等，都(dōu)是(shì)可以(yǐ)用来制(zhì)作(zuò)葡萄酒的(de)。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡(pú)萄由于葡萄(táo)表皮很可能残留农药(yào)，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自来(lái)水反(fǎn)复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一(yī)些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一(yī)些(xiē)葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没(méi)有水珠就可以倒(dào)入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可以(yǐ)是(shì)陶瓷罐子(zi)，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑(sù)料很可能会与酒精发生化学反应，并产(chǎn)生(shēng)一些有(yǒu)毒物质，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容(róng)器(qì)双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄(táo)，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因为糖是(shì)葡(pú)萄(táo)发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的(de)小店要点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随(suí)意去翻(fān)动或(huò)打(dǎ)开盖子(zi)。

　　第七(qī)步：启封天(tiān)热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上面的(de)葡(pú)萄皮，就可以直接(jiē)喝葡(pú)萄(táo)酒了。注意(yì)，如(rú)果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需(xū)延迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不(bù)同的葡萄品种(zhǒng)有(yǒu)不同的(de)风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满(mǎn)，大(dà)小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新(xīn)鲜(xiān)葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落(luò)较(jiào)少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般(bān)成熟(shú)度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜(yán)色较深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品质(zhì)好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无(wú)香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄(táo)，因(yīn)为一般来说(shuō)，底葡(pú)萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡(pú)萄整(zhěng)穗都是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒(lì)饱满，外有(yǒu)白霜的(de)，一般比(bǐ)较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色(sè)，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最下(xià)面(miàn)的一(yī)颗往往由于(yú)光照程度(dù)最(zuì)差，成熟度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在一般情况(kuàng)下，最(zuì)下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生素C损失多(duō)许多人相信(xìn)，自己(jǐ)制作的鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素(sù)能最大限度地保存下(xià)来(lái)，还能(néng)排毒(dú)，能抗癌(ái)，能(néng)美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨汁(zhī)后(hòu)，营(yíng)养素保(bǎo)留(liú)的情(qíng)况进行(xíng)了测定(dìng)。

　　以最容易损失(shī)的维生(shēng)素(sù)C为指标(biāo)，选用最常用来制(zhì)作蔬(shū)菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对(duì)象，用(yòng)榨汁(zhī)机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维生素(sù)C损(sǔn)失率(lǜ)只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生(shēng)素(sù)C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大(dà)。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之(zhī)后，还会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力(lì)会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果(guǒ)蔬中都存在(zài)维(wéi)生(shēng)素(sù)C氧(yǎng)化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧(yǎng)化成(chéng)分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬(shū)榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一(yī)起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量(liàng)损失(shī)，有保健作用的多(duō)酚类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳(shàn)食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素(sù)C和其他(tā)抗氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代(dài)的方(fāng)法是错误(wù)的(de)。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的(de)熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之前(qián)，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短(duǎn)时快(kuài)速焯(chāo)烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧(yǎng)化(huà)物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应(yīng)尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬(méng)汁调味，做成高纤维小甜食，味道其(qí)实很(hěn)不(bù)错。

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