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灌的肉肠可以(yǐ)冷冻吗

　　灌的(de)肉肠是可以(yǐ)冷(lěng)冻的(de)。

　　可以,但是灌肠冷(lěng)冻后,肉质比较硬(yìng),表皮会(huì)比(bǐ)较(jiào)柴。如(rú)果需要吃的(de)时候,需(xū)要重(zhòng)新蒸一下,冷冻能够保存很久,

　　但是口味会发生改变。所以能够(gòu)较(jiào)快吃完的话尽可能还是在冷藏室(shì)保存即可。

灌的(de)肉肠怎么出现白(bái)色(sè)的(de)东(dōng)西呢

　　灌的(de)肉肠出(chū)现白(bái)色的东西(xī)的有两种原因，一(yī)是肉肠腌制过程中在肠衣上戳了小孔，肉(ròu)肠里的肉含有的油(yóu)和盐透过(guò)小孔慢慢(màn)渗出来形(xíng)成了白(bái)点；二是肉肠发(fā)霉、变质，出现(xiàn)了(le)白霉斑，建议(yì)立即丢弃(qì)，不要(yào)食用。

　　肉肠用(yòng)刀切成片状，配蒜汁或辣椒油或调制的醋汁上桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁(zhī)水饱(bǎo)满。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将(jiāng)猪肉和牛肉(ròu)，肥膘肉洗净切成小(xiǎo)块分别放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分(fēn)别(bié)放入7克盐搅拌均(jūn)匀后(hòu)放入冰箱冷藏腌制3小时(shí)即可。

　　肥膘肉(ròu)放入5克盐拌匀也世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁放(fàng)入冰箱(xiāng)腌(yān)制3小时左(zuǒ)右(yòu)。

　　3、有条件的(de)用绞肉机分别把(bǎ)猪肉和牛肉肉绞一(yī)遍，然后在把肥膘肉搅(jiǎo)碎。

　　4、将搅碎(suì)的3中，搅碎的三(sān)种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品(pǐn)搅拌均匀，然后倒入全部调料品搅(jiǎo)拌均匀，中途分(fēn)多次加水400克左右，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡软洗净(jìng)的肠(cháng)衣(yī) ，用工(gōng)具把搅(jiǎo)拌均匀的肉浆(jiāng)灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几号(hào)。

　　）然后放到通风阴凉通晾制。

　　6、净锅上(shàng)火(huǒ)倒入清水(shuǐ)，大(dà)烧开后，再(zài)把处理完毕香肠放入锅中，立(lì)即改小火卤制成熟(shú)即可(kě)。

　　卤的时(shí)候(hòu)，注(zhù)意请(qǐng)看肉肠表皮是不(bù)是气泡，如果有请用竹(zhú)签扎破即(jí)可。

　　7、水温大约在90度(dù)以上后，改(gǎi)小(xiǎo)火卤制(zhì)30分钟，然后捞出肉肠晾凉即可。

刚灌的(de)香(xiāng)肠(cháng)表面发白(bái)是坏了吗 为什么刚灌(guàn)的香肠表面(miàn)发白

　　1、刚灌的香(xiāng)肠如果温度过高，放(fàng)置几天后(hòu)，也容易滋生大(dà)量的细菌和(hé)病(bìng)毒导致香肠(cháng)腐坏变质，从而出现表面(miàn)发白(bái)长霉(méi)的现象，是不可以(yǐ)继续吃的，否则会对健康造成危害，一般这(zhè)种香(xiāng)肠除(chú)了发白以(yǐ)外，还会带有较重的腐烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香(xiāng)肠(cháng)表面发白但并没有异味(wèi)，那可能是肠衣表面盐(yán)积余的现象，也就是说盐(yán)析出(chū)来了，这(zhè)种(zhǒng)情况下清洗赶紧表面(m世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁iàn)的白(bái)点就可(kě)以继续(xù)吃(chī)。

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