一年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还(hái)是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养(yǎng)学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷pan style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入(rù)香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然(rán)后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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