面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊？酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)以及面和(hé)酵母粉的一般比例(l花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗ì)是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比(bǐ)例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多(duō)少等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是酸(suān)性

　　面是(shì)酸性(xìng)的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸(suān)性或碱性食物(wù)所谓(wèi)酸性食物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或咸(xián)的食(shí)物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代谢后(hòu)产生的(de)阳离子或(huò)阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优势的则(zé)属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注(zhù)意环境温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管什么地(dì)方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效果会有(yǒu)所(suǒ)影响，因(yīn)此不同的季节可以(yǐ)适量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了(le)整出(chū)来的面(miàn)食口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放多了也会(huì)提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太(tài)大(dà)的(de)影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放(fàng)置作为(wèi)老面，然后混(hùn)合进入新(xīn)面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不能和盐(yán)一(yī)起(qǐ)使用(yòng)，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和(hé)花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗白(bái)糖(táng)加(jiā)在一起使用，那么(me)做(zuò)出来的面(miàn)食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白(bái)糖(táng)才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如(rú)果(guǒ)是已经开(kāi)口的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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