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淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀,勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀(jué)
本(běn)来想要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的(de),结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma),为什么淀粉水会变稀?淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例会是多少?淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变(biàn)稀
1、时间(jiān)太久(jiǔ)的(de)原(yuán)因。
因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于水中,需(xū)要不停的搅拌(bàn悔辱的意思解释,悔辱的意思和拼音是什么),若(ruò)放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话,淀粉就会沉淀到水底,导致(zhì)水跟淀粉分离,因此就会(huì)变稀。
2、温度降低(dī)的原(yuán)因。
低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易(yì)水(shuǐ),沉淀下来。
3、淀粉品(pǐn)质不好。
导致(zhì)变稀(xī)。
淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例
1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看。
2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。
3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。
混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调整。
这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。
淀粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面(miàn)粉(fěn)吗
在(z悔辱的意思解释,悔辱的意思和拼音是什么ài)勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不(bù)同的(de)东西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀(diàn)粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得(dé)到提升(shēng)。
淀粉勾芡什么时候放
一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之(zhī)后,过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了,把淀粉(fěn)兑点水,然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了。
当然(rán)也可以(yǐ)在快熟的时候弄。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了