金融界4月23日消(xiāo)息 淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的(de)热度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现异动，如得(dé)利斯、惠(huì)发(fā)食品、龙(lóng)大(dà)美(měi)食、西王食(shí)品等等，在投资(zī)者互动平(píng)台，也有(yǒu)不少上市公司被(bèi)投资(zī)者问及相关问题，现(xiàn)在(zài)，券商分(fēn)析师们也(yě)开始(shǐ)动(dòng)起来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日(rì)，国(guó)君食品/化妆(zhuāng)品团队团队(duì)发(fā)布了《淄博烧(shāo)烤体(tǐ)验纪(jì)实》，该文章的核心观点如下：本(běn)周我(wǒ)们(men)调研(yán)了淄博烧(shāo)烤的(de)大体(tǐ)情(qíng)况：随着线下消费场景的(de)复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度持(chí)续升(shēng)高，带动(dòng)市内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流(liú)烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食客(kè)自带白酒。据我们走访和(hé)当地居民反(fǎn)映，淄博(bó)地区(qū)烧烤消费(fèi)佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青(qīng)啤经典8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本(běn)地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不定。随(suí)着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年(nián)气温可能创新(xīn)高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄博(bó)烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升(shēng)，该(gāi)团队(duì)指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出(chū)圈(quān)，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周边(biān)地区大学生组团前(qián)来体(tǐ)验(yàn)，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们(men)认为淄博烧烤大火主要(yào)源(yuán)自良(liáng)好的口碑和(hé)体验感，尤其(qí)是(shì)淄博地(dì)区特有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自(zì)助”模式，对(duì)许多消费者(zhě)来说是全(quán)新(xīn)的(de)体验，在线(xiàn)下消费场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营业(yè)时间以及就餐流程，该(gāi)团队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据(jù)我们了解(jiě)，淄博地区烧烤(kǎo)店之间(jiān)的差异大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流主要体现(xiàn)在肉质(zhì)和腌制过程(chéng)上，当地(dì)市民(mín)除了选择以上(shàng)“网红店(diàn)”，也(yě)会前往其(qí)他小店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚(shèn)至会驾(jià)车(chē)半个多小时(shí)前往金岭回(huí)族(zú)镇吃(chī)烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经营30余年的(de)牧羊(yáng)村(cūn)总店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借较高的名气(qì)带动周边几家烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号也会(huì)来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)消费(fèi)者(zhě)的观(guān)察(chá)，该团队解析(xī)到，淄博烧烤(kǎo)的消费人群(qún)以中(zhōng)青年为主，时间相对(duì)灵活的大(dà)学生(shēng)群体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁前(qián)来打卡(kǎ)体验(yàn)，周末(mò)不少(shǎo)游客也会自(zì)驾前来，从车牌(pái)来(lái)看包括但不限于山东其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河(hé)南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积(jī)和(hé)客流量较大(dà)的地方也有(yǒu)不少主播(bō)过来探店，淄博市政(zhèng)府出动了大(dà)量工作人员监督规范(fàn)其行为(wèi)，整体(tǐ)上网红直播并不影响(xiǎng)其(qí)他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还发(fā)现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈客(kè)流量都有了(le)明显(xiǎn)提(tí)升。

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　　该团队指(zhǐ)出(chū)，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施(shī)保障和丰富游客体验，热度(dù)有(yǒu)望延续。

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