一(yī)年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语，鸡(jī)肉丝1/有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒(dú)、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它(tā)的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾(jí)病(bìng)的良药。有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语

现代(dài)营(yíng)养学研究也(yě)发现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的(de)梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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