家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合(hé)有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们(men)先来(lái)了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。海明威为什么要结束自己的生命，海明威为何结束生命p>

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹(ji海明威为什么要结束自己的生命，海明威为何结束生命ā)杂其(qí)它元素在内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造(zào)性(xìng)、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手(s海明威为什么要结束自己的生命，海明威为何结束生命hǒu)工锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现在大(dà)部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大(dà)节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的(de)真实(shí)需求来选择才是最主要(yào)的(de)，任何东西都该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁(tiě)锅(guō)。

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