淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了(le)这是水(shuǐ)放多的(de)原因吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时(shí)人+工念什么 人工念什么姓倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁(zhī),一般(bān)淀(diàn)粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用的(de)话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的(de)时候弄。

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