一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的(de)良(liáng)药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末(mò)。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴(wō)笋的(de)变(biàn)种，含(hán)有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老(lǎo)抽代替(斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说tì)）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说