家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比(bǐ)较好(hǎo)，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺(quē)点是(shì)导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快(kuài)的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)

　　生华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接传递给食(shí)材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要(yào)的(de)，任(rèn)何(hé)东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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