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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气(qì)触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的(de)名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳，片(piàn)片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉(fěn)不染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横(héng)生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌)或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石(shí)块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量(liàng)的联系(xì)很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄(báo萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正(zhèng)常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数(shù)干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷(lěng)开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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