鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是(shì)汤汤水(shuǐ)水的，有什么(me)办法(fǎ)是可以(yǐ)补救一下的吗？为什(shén)么有时(shí)候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分熟透(tòu)，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关(guān)键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因自(zì)来水中(zhōng)有空(kōng)气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分也(yě)会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则(zé)开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃的(de)老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易(y鸢尾花怎么读拼音，鸢怎么读ì)成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近期有(yǒu)手(shǒu)术创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为其他方(fāng)式可(kě)以(yǐ)无形(xíng)中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者高(gāo)血压等状况。

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