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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡(pú)萄(táo)酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透(tòu)的葡(pú)萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是(shì)价位相对(duì)较低。常见(jiàn)的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都是(shì)可(kě)以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表(biǎo)皮(pí)很可能残留农药(yào)，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能(néng)够(gòu)逐颗(kē)清洗(xǐ)，再(zài)用自来(lái)水(shuǐ)反复冲洗，同(tóng)时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄(táo)盛在能漏(lòu)水的容器当中，等(děng)葡萄表面没(méi)有水珠就(jiù)可(kě)以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可以是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶(píng)，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑料(liào)很(hěn)可(kě)能会与酒精发生化(huà)学(xué)反应，并产生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄放(fàng)进容器双手(shǒu)洗净(jìng)后，直接(jiē)捏葡萄，操(cāo)作办(bàn)法是(shì)抓(zhuā)起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒坛(tán)中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖(táng)是葡萄发酵的(de)重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封池鱼思故渊的上一句是什么，羁鸟恋旧林池鱼思故渊，如果是陶瓷罐(guàn)的话(huà)，可(kě)以到(dào)买黄(huáng)酒的小店要点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要(yào)随意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一(yī)个月左(zuǒ)右，现(xiàn)在这个(gè)季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮(fú)在(zài)上(shàng)面的(de)葡(pú)萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟(chí)启封(fēng)时间(jiān)就行了。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄(táo)吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观(guān):不同的葡(pú)萄品(pǐn)种有(yǒu)不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满(mǎn)，大小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的(de)品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用手轻(qīng)轻(qīng)提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗(kē)粒(lì)纷(fēn)纷(fēn)脱落，说(shuō)明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深(shēn)，较亮；比如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好(hǎo)的(de)葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香(xiāng)气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时(shí)候试(shì)试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄，什(shén)么样的葡(pú)萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀(yún)、整齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱(bǎo)满(mǎn)，外(wài)有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提(tí)起时，如果葡萄(táo)纷(fēn)纷脱(tuō)落(luò)，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人(rén)指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不(bù)好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最(zuì)下面的一颗(kē)往往由(yóu)于(yú)光照程度(dù)最差，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般情(qíng)况下，最下面那颗是(shì)最(zuì)不甜的。

　　选购时(shí)，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素(sù)C损失多许多人相信，自(zì)己(jǐ)制(zhì)作(zuò)的鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维生素能(néng)最大限度地保(bǎo)存下来，还能(néng)排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养(yǎng)素保(bǎo)留(liú)的情况进行了(le)测定。

　　以最容(róng)易损失的维生(shēng)素C为指标，选用最常(cháng)用来(lái)制(zhì)作蔬菜(cài)汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测(cè)定。

　　试验(yàn)数据(jù)表明，番茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素(sù)C的损失(shī)率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失(shī)率，甚至比(bǐ)炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有(yǒu)一(yī)个明显(xiǎn)的(de)变化(huà)：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这个过(guò)程中，果蔬(shū)的抗氧化能(néng)力会逐渐下池鱼思故渊的上一句是什么，羁鸟恋旧林池鱼思故渊降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存(cún)在维(wéi)生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧化(huà)酶等很多(duō)氧(yǎng)化酶类(lèi)，它(tā)们在细胞中平(píng)日独(dú)居一(yī)室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧(yǎng)化成(chéng)分见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细(xì)胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这些成分(fēn)就会混在一起(qǐ)，发生反应(yīng)。

　　酶的催(cuī)化反应(yīng)十分(fēn)迅速，只需瞬间，维(wéi)生素(sù)C就会大量(liàng)损失，有保(bǎo)健作用(yòng)的(de)多酚(fēn)类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果(guǒ)汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上的(de)纤(xiān)维。

　　专家建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬菜在(zài)制作(zuò)鲜榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和其他抗氧化(huà)物质会(huì)有(yǒu)很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹(pēng)调的熟蔬菜，在(zài)此(cǐ)之外(wài)，可(kě)以再加两杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少营养物质(zhì)的(de)损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物(wù)质氧化分解的(de)时间。

　　滤去(qù)的果(guǒ)渣应尽量利用(yòng)，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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