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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热(rè)量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化(huà)，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同(tóng)的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通(tōng)明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu定性变量与定量变量区别在哪，定性变量与定量变量区别)叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而(ér)细微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水定性变量与定量变量区别在哪，定性变量与定量变量区别冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外(wài)商(shāng)场需求量(liàng)大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是(shì)家(jiā)庭(tíng)或(huò)村镇定性变量与定量变量区别在哪，定性变量与定量变量区别(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的(de)标(biāo)准(zhǔn)等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用少数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和(hé)，就可(kě)看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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