鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不(bù)小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办(bàn)法是可以补救(jiù)一下的吗？为什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的(de)现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部(bù)分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情(qíng)况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比(bǐ)例在(zài20分米等于多少米 20分米等于多少厘米)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自来(lái)水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分(fēn)也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是液体(tǐ)状态的(de)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具体要根据(jù)你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于(yú)低蛋白血症患者、近期(qī)有手术(shù)创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的患者，以及(jí)需要(yào)生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可(20分米等于多少米 20分米等于多少厘米kě)以无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食(shí)，可能(néng)出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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