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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不(bù)能让(ràng)菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)太原私立小学有哪些，太原私立小学有哪些排名以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时候弄。

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