螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会(huì)出现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的(de)可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的(de)，本(běn)身是(shì)不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味(wèi)，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国第(dì)一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过程中反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出一(yī)股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于(yú)屁(pì)中的气味物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给(gěi)人快(kuài)感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗(wèi)让(ràng)人上(shàng)头辅料多食(shí)材丰富

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