家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又(yòu)称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸(zhù)铁锅(guō)也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食材，突(tū)出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求来选择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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