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年糕是大米做(zuò)的(de)吗

　　是的，年(nián)糕是(shì)大(dà)米(mǐ)做的(de)。

　　年糕是用大米或糯米做的。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米(mǐ)是江(jiāng)南的(de)特产，在北方有糯米那样黏性的谷(gǔ)物，

　　古(gǔ)来首(shǒu)推(tuī)黏(nián)黍。这(zhè)种黍脱壳(ké)磨粉，加(jiā)水蒸(zhēng)熟后，又黄、又粘(zhān)、而且还甜。其制作方法是，将(jiāng)糯米粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成(chéng)硬(yìng)一点的(de)面团，将枣和栗子等贴在(zài)粉团上，用箬叶裹(guǒ)起(qǐ)蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

　　用大(dà)米制(zhì)作年糕(gāo旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容)的代表是弋阳年糕，弋阳年(nián)糕以弋阳大(dà)禾谷米为原(yuán)料，采用(yòng)“三(sān)蒸两(liǎng)百锤”的(de)独特工艺制作(zuò)而成。

年(nián)糕(gāo)太(tài)厚蒸(zhēng)不熟(shú)怎么办呢

　　在(zài)蒸(zhēng)年糕时发现年糕(gāo)还没有蒸(zhēng)熟，可(kě)以(yǐ)在(zài)锅里加点水，然后把年糕放进去再蒸一会。

　　要(yào)判断年糕是否蒸好，只需(xū)要把一根(gēn)筷子(zi)戳进去再拿出(chū)来，如果发现筷子表面是干(gàn)燥的(de)，说明年糕就蒸好了(le)，如果筷子(zi)上(shàng)沾了一(yī)点年糕，并且(qiě)很黏，就(jiù)是还(hái)没有蒸熟。

　　年糕(gāo)有红、黄(huáng)、白三色，象(xiàng)征金(jīn)银，年(nián)糕又称年(nián)年(nián)糕，与年年高(gāo)谐音，寓意着小孩身高(gāo)一年(nián)比(bǐ)一年高。

　　所以前人有诗称年糕：年(nián)糕寓意稍云深，白色如银(yín)黄(huáng)色金。

　　年岁(suì)盼高(gāo)时时(shí)利(lì)，虔诚默祝望(wàng)财临。

　　据(jù)说年(nián)糕是(shì)从春秋战国时(shí)期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四面八(bā)方。

　　宁(níng)波一带民(mín)间有年糕(gāo)年糕年年高(gāo)，今年更比去年(nián)好的民谚(yàn)。

　　人们还用年糕印板压成五福(fú)、六宝(bǎo)、金(jīn)钱、如(rú)意等(děng)等形(xíng)状外观，象征(zhēng)吉(jí)祥如意、大吉大利；有的(de)则(zé)做成玉兔、白(bái)鹅等(děng)小动(dòng)物，构成(chéng)真正意义上的内容与形式的完美结合(hé)。

　　有经验的(de)年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要(yào)的是(shì)注意水(shuǐ)和(hé)油的运用。

　　除(chú)此，糯米粉是否纯(chún)也很重要，一(yī)般市场上买(mǎi)的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯。

　　年糕(gāo)应直接(jiē)用糯(nuò)米(mǐ)做，为的是保正(zhèng)年糕的(de)纯正度和原汁原味(wèi)。

　　做年糕很简(jiǎn)单，年糕可以做成很多种(zhǒng)口味，但都(dōu)是在最基(jī)本的(de)原(yuán)味年糕上(shàng)加(jiā)入个人喜欢的其(qí)它(tā)材(cái)料(liào)，如红枣等。