银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富(fù)的(de)蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可(kě)能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养(yǎng)价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来(lái)也(yě)比(bǐ)较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很(hěn)多(duō)斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食(shí)用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳(y50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间áng)光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的过程(chéng50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间)中已(yǐ)经将这种成(chéng)分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议(yì)选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实际(jì)可食用(yòng)期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可以继续食用的，过(guò)期一段时间或(huò)者(zhě)出现变(biàn)质反(fǎn)应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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