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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的(de)色(sè)彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀粉有(yǒu)时一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤会(huì)是(shì)片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为(wèi)人(rén)体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村(cūn)的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的(de)制造作(zuò)了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候(hòu)又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不同(tóng)，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的(de)外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽(zé)白(bái)中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和(hé)后(hòu)色更(gèng)红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚(chǔ)，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头(tóu)，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡(pào)并不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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