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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触(chù)摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白(bái)转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的(de)，很(hěn)简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至(zhì)秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破(pò)坏(huài)磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气(qì)的不(bù)同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思p>

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下(xià)几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即(jí)可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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