一年之计在(zài)于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春分(fēn)时节的(de)餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也(yě)较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅(guō)中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低(dī)热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜一个男人叫女人乖乖是什么意思，一个男人叫你乖乖意味着什么切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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