咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的？关于咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的以(yǐ)及咕噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等(děng)问(wèn)题，农(nóng)商(shāng)网将为你收拾以(yǐ)下的(de)日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造(zào)的(de),咕噜肉需(xū)求一(yī)些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜,在广东(dōng)的(de)各(gè)大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人(rén)士最(zuì)了解的我国菜之一，常见(jiàn)于我(wǒ)国以(yǐ)外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说。第一个(gè)传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参(cān)加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指因(yīn)为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是先(xiān)切后腌(yān)，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使(shǐ)色汁金(jīn)黄(huáng)、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀尖(jiān)在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入适量炸东西的(de)油，油轻轻(qīng)起泡(pào)，筷子放入测验能够看到(dào)筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入(rù)油锅(guō)里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入(rù)少量(liàng)油(yóu)热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸(suān)了加点白糖，雨水淋过的衣服晒干还能穿吗，雨水淋过的衣服晒干还能穿吗假(jiǎ)如(rú)觉(jué)得稠(chóu)了(le)能(néng)够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料(liào)悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了(le)，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中(zhōng)很有(yǒu)特征的菜式之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为首(shǒu)要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色(sè)泽漂雨水淋过的衣服晒干还能穿吗，雨水淋过的衣服晒干还能穿吗亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠(bō)萝(luó)适量；红椒、青(qīng)椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面(miàn)呈45度(dù)角，斜(xié)着切，然后反过来，刀子(zi)与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再(zài)将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪(zhū)肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙(shi)西(xī)红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能够削(xuē)减(jiǎn)成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清(qīng)水，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落(luò)，油温(wēn)太(tài)高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要(yào)削减白糖的用量或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗(xǐ)净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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