面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入(rù)1g的(de)酵母粉进(jì蝴蝶会采蜜吗n)行发(fā)酵的。关于面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵(jiào)母的(de)比例(lì)是多少(shǎo)等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你整理以下的(de)生(shēng)活知(zhī)识：

面是碱(jiǎn蝴蝶会采蜜吗)性还(hái)是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于酸性食物(wù).何谓(wèi)酸性或(huò)碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物(wù)或(huò)碱性食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经(jīng)过(guò)消化吸(xī)收和代(dài)谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势的(de)食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物;而代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等(děng)阴离(lí)子(zi)占优势(shì)的食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意(yì)环境温度，最好把和(hé)好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬季，面(miàn)粉、温水和(hé)酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已(yǐ)经达(dá)到酵母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温度，直接放(fàng)在家(jiā)里不(bù)管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵(jiào)母(mǔ)发(fā)酵的效果会(huì)有(yǒu)所影响，因此不(bù)同(tóng)的(de)季节(jié)可以适(shì)量(liàng)的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出(chū)来(lái)的面食(shí)口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过(guò)并不会对身体有太(tài)大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然(rán)后混合(hé)进入新面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使(shǐ)用，那(nà)么做出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然后放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的(de)活(huó)性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-面粉

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