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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀(jué)

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用(yòng)于(yú)烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。现在的00后女的为什么都平胸，为什么现在女孩都平胸p>

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西(xī),使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若是使用的话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就(jiù)可(kě)以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的(de)放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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