淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这(zhè)是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的(de)话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各(gè)种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。