鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水(shuǐ)放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么(me)办法是可以补(bǔ)救一下的(de)吗？为(wèi)什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋(dàn)液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其(qí)余的(de)鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合，这(zhè)种情况就不能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空(kōng)气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出(chū)现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根(gēn)据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略有(yǒu)不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创面需(x远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊ū)要进(jìn)行(xíng)愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮鸡(jī)蛋(dàn)远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因(yīn)为(wèi)其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能(néng)出(chū)现高(gāo)脂血症或者高血压等(děng)状(zhuàng)况(kuàng)。

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