一年之计在(zài)于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)位卑未敢忘忧国,什么意思，位卑未敢忘忧国下一句怎么念到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营(yí位卑未敢忘忧国,什么意思，位卑未敢忘忧国下一句怎么念ng)养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦位卑未敢忘忧国,什么意思，位卑未敢忘忧国下一句怎么念菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花(huā)和部(bù)分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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