干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(rò蜡的熔点是多少度u)浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这(蜡的熔点是多少度zhè)种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用(yòng)这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风(fēng)吹(chuī)干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(p蜡的熔点是多少度à)，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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