干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别(bié)干(gàn)硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太(tài)硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过(guò)程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再(zài)经过烟(yān)熏，不(bù)可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我(wǒ)试过(guò)的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处(chù)理的(de)时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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