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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或(huò)水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固是什(shén)么(me)原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是(shì)关键(jià所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文n)，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水中有空气，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍(réng)然(rán)是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具(jù)体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不(bù)易(yì)成型，最佳黄金比(bǐ所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量(liàng)，大(dà)概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低(dī)蛋白血症患(huàn)者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤的(de)患者、身体有创(chuàng)面(miàn)需要(yào)进(jìn)行愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及(jí)需要(yào)生(shēng)长肌肉的人(rén)群，建议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他(tā)方式可以无形(xíng)中(zhōng)增(zēng)加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或者高(gāo)血压等状况。

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