鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多(duō)了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以补救一(yī)下(xià)的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎(zěn)么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以(yǐ)再加入适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空(kōng)气(qì)，水被烧沸(fèi)后，空气(qì)排出(chū)，蛋羹(gēng)会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不(bù)够，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成(chéng)型，最(zuì)佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是人体所较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手术创伤的(de)患者、身体有创面需(xū)要进行(xíng)愈合(hé)的(de)患者，以及需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血(xuè)症或者高血(xuè)压等(děng)状(zhuàng)况。

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