鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎(zěn)么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不(bù)小心(xīn)把水(shuǐ)放多(duō)了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋(dàn)羹都是汤汤(tāng)水(shuǐ)水(shuǐ)的，有(yǒu)什么办法是可以(yǐ)补救(jiù)一下的吗？为什(shén)么(me)有时候蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出现(xiàn)不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么(me)补救

鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可(kě)以再加入(rù)适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋(dàn)液(yè)里加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合，这种情况(kuàng)就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开(kāi)水，加(jiā)生(shēng)水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体(tǐ)要(yào)根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较(jiào)好的(de)优质(zhì)蛋白(bái)来源(yuán)，所(suǒ)以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合(hé)的(de)患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可(kě)能出现高脂血症或(huò)者高(gāo)血压(yā)等状况。

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