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柿饼有酒味(wèi)还能不能(néng)吃了，柿饼(bǐng)有酒味还(hái)能(néng)不(bù)能吃了呢

　　柿饼有酒(jiǔ)味是(shì)因为(wèi)柿饼中有大(dà)量的碳水化(huà)合物长期放(fàng)置的(de)过程中在发酵菌(jūn)的无氧呼吸作(zuò)用下转化成酒(jiǔ)精。

柿饼有酒味(wèi)还能吃吗

　　柿饼有酒味要看酒味(wèi)的程度才能(néng)判断能不能吃。

　　1、柿饼酒(jiǔ)味很淡，并且打开之(zhī)后，一会儿(ér)就没有了的(de)话(huà)，食用的时候也是没(méi)有酒(jiǔ)味的，这种(zhǒng)柿饼还是可以食用的。

　　2、若酒(jiǔ)味较重，并且食用的时候也有很重的酒味，那么(me)这种柿饼就(jiù)不(bù)建议再食用了。

　　扩(kuò)展资料

　　柿饼中有大(dà)量(liàng)的碳水化合物，因此在长(zhǎng)期放置的过程中(zhōng)，碳水化合物会(huì)在发酵菌的无氧呼吸作用下转(zhuǎn)化成酒精，因此柿饼有时(shí)候会(huì)有(yǒu)酒味。

　　酒味很轻的柿饼可以将柿饼打(dǎ)开放置一段时间，待酒味(wèi)消失(shī)之(zhī)后就可(kě)以正常食用了，不(bù)会影(yǐng)响身体健康。

　　柿饼中含有大量的碳水化(huà)合物，具有抑制细菌增(zēng)长的作用，再加上冷冻室的温度(dù)很(hěn)低(dī)，因此(cǐ)可以抑制细(xì)菌的滋生，可以很好(hǎo)的保藏柿饼(bǐng)，因此这样的柿饼没有酒味。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源(yuán)：百度(dù)百科-柿饼

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