家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合(hé)拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特(tè)性

　　了解(jiě)完了(le)原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的(de)温度直(zhí)接传递(d跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗ì)给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真实需求(qiú)来(lái)选择才(cái)是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)一(yī)定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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