干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的(de)最好(hǎo)不要用这个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这(z如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗hè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能(néng)长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清(qīng)水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟(shú)以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经(jīng)过(guò)烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再(zài)用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)好吃了(le)，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到(dào)热水(shuǐ)中(zhōng)泡(pào)软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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