银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的(de)，所1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含(há1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米n)有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)也比较好(hǎo)，营(yíng)养价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳(ěr)在经(jīng)过(guò)晒过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经(jīng)过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情况(kuàng)下(xià)，食品的(de)实际可食用(yòng)期限都会比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一(yī)些，如(rú)果是刚刚过(guò)期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继(jì)续食用的，过(guò)期(qī)一段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用(yòng)。

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