鸡蛋羹水放(fàng二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗)多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以补救(jiù)一下的吗(ma)？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不(bù)凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)可(kě)以(yǐ)再(zài)加入适量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充分混(hùn)合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或(huò)水融合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不(bù)能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开(kāi)水先将蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有成熟(shú)，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水的比例是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是(shì)人体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低(dī)蛋白血(xuè)症患(huàn)者(zhě)、近期有(yǒu)手术创伤的患者(zhě)、身(shēn)体(tǐ)有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需(xū)要生长肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出现高脂血(xuè)症或者高(gāo)血压等状况。

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