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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)开水蒸的(de)。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋(dàn)比较容(róng)易(yì)熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较(jiào)好(hǎo)，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一定要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅(guō)盖一定(dìng)要留(liú)缝(fèng)隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称(chēng)之(zhī)为(wèi)水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃(chī)的(de)水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程(chéng)中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需(xū)要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无(wú)法成(chéng)型(xíng)；要是水加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要(yào)50g是几两 50g是一两吗想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每(měi)百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的(de)蛋白质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化(huà)率(lǜ)在牛奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉和大(dà)米中也(yě50g是几两 50g是一两吗)最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的(de)凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用(yòng)筷(kuài)子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上一层(céng)耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖(gài)子后小(xiǎo)火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一(yī)把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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